ছোট মাছের নাম শুনলে অনেকের মাথায় যেন আকাশ ভেঙে পড়ে। আবার অনেকে খুশিতে নেচে ওঠেন। যারা ছোট মাছ খেতে চান না তারা একবার তিন কাটা মাছের চচ্চড়ি খেলে বুঝবেন কি মিস করে গেছেন এতদিন। জেলা শহর পাবনাতে এটি তিন কাটা মাছ নামে পরিচিত হলেও সবার কাছে এই মাছটি পরিচিত বাতাসি নামে। এই ছোট মাছটিতে স্বাস্থ্য …
By, S. faisal 
শুঁটকির নাম শুনলেই সবার আগে মনে পড়বে কক্সবাজারের কথা। কারণ এই জেলাটি শুঁটকির জন্য বিখ্যাত। এখানে গেলে খেতে পারবেন শুঁটকির নানা পদের খাবার। তবে এখন শুধু কক্সবাজেরই নয়, দেশের বিভিন্ন জেলায় ভিন্ন ভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয় শুঁটকি। নানা ধরণের শুটকি মাছ পাওয়া গেলেও আমাদের দেশে লইট্টা শুঁটকি খাওয়ার প্রচলন বেশি। এটি ভুনা, দোপেঁয়াজা, ভর্তা …
পুঁইশাকের ডালনা বাঙালীর খুবই প্রিয় একটি খাবার। গ্রাম হোক, কিংবা শহর; সব জায়গার মানুষের পছন্দের তালিকায় আছে এই দেশীয় খাবরটি। যারা দিনের যে কোনো এক বেলা পাতে সবজি চান, তাদের জন্য এটি পারফেক্ট একটি রেসিপি। এতে পুঁইশাকের সাথে ডাল, আলু এবং মিষ্টি কুমড়া দেয়ায় পুষ্টিও পাওয়া যায় অনেক। ‘বাংলা শব্দকোষ’ অনুযায়ী, ডালনা হলো দলিত করে …
অনেকে প্রতি বেলায় শুধু মাছ, মাংস খেতে চান। আবার অনেকের ডাল, সবজি ছাড়া চলে না। যারা প্রতি বেলার খাবার পাতে সবজি চান, তারা আবার চেষ্টা করেন একই সবজি নানাভাবে রান্না করার। এতে করে খাওয়ার রুচিরও বদল হয়। আমাদের দেশে ঋতুভেদে নানা সবজি পাওয়া। তাই চাইলেই সারা বছর এসব সবজি দিয়ে বিভিন্ন পদের মজাদার সব খাবার …
By, S. faisal 
দুপুরের খাবারটা একটু জম্পেস না হলে আমাদের চলে না। মাছে ভাতে বাঙালির খাবারের মেনুতে একটু ডাল ভাজি থাকলে তো কথাই নেই। বড় মাছের টুকরা পাতে পড়লে ঘ্রাণে যাই হোক দর্শনে রসনা তৃপ্তি পাওয়া যাবে ষোলোআনা। দুপুরের খাবারের তেমনি একটি মেনু হতে পারে কাতল মাছের দোপেয়াজা সাথে আলু পটল ভাজি আর লেবু ডাল। আহ! কখনো ট্রাই …
By, Ali Faisal Dip 
আমাদের দেশের খাল, বিল, নদীতে নানান রকমের মাছ পাওয়া যায়। বিশেষ করে নানান রকম ছোট মাছ। যারা কাটার ভয়ে যারা মাছ খেতে চায় না, এড়িয়ে চলে। বেটে বড়া বানিয়ে দিলে তারাও চেটেপুটে খেয়ে নেবে ছোট মাছের বড়া। আমরা প্রায় সবাই চিংড়ি মাছের বড়ার সাথে পরিচিত। কিন্তু জানেন কি ছোট মাছেরও বড়া বানিয়ে খাওয়া যায়? যারা …
প্রতিদিন খাদ্য তালিকায় আমরা কালোজিরা রাখতে পারি। প্রতিদিন সকালে সামান্য কালোজিরা চিবিয়ে খেতে পারেন। তবে কালোজিরা একটু ঝাঁঝালো হওয়ায় অনেকেই কাচা খেতে পারেননা। তাদের জন্য বেস্ট উপায় মটরশুঁটি দিয়ে কালোজিরা ভর্তা। কালোজিরা শরীরের নানা রোগের প্রতিষেধক এবং প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে। বিশ্বে সবারই এখন দিন কাটছে করোনা আতঙ্কে। তারপরও কেউ ঘরে বসে নেই। সবাইকে বাইরে …
কাচকি মাছের পাতুরি পাবনা জেলার জনপ্রিয় একটি খাবার পাতায় মাছের পুড় দিয়ে রান্না করা হয় বলিই হয়তো একে পাতুরি বলা হয়। এই খাবারটি খুবই লোভনীয়, আর ছোট বড় সবারই খুব পছন্দের। স্বাদে, গন্ধে আর রসে অতুলনিয় এই দেশি খাবারটি। রান্নার জটিলতার জন্য সবাই সব সময় এই খাবারটি বানায় না। তবে একটু বিশেষ আয়োজন বা উপলক্ষ …
By, S. faisal 
পটল বাংলাদেশের খুুবই কমন একটি সবজি, পটল দিয়ে বানানো যায় নানান রকম দেশি খাবার। জীবনে একবারও পটল ভর্তা খায়নি এমন মানুষ দেশে পাওয়া গেলে অবাক হওয়া ছাড়া আর কোনো উপায় থাকবে না। পটল ভর্তা, পটলের দোলমা, পোস্ত পটল, পটল ভাজি, পটল দিয়ে মাছের ঝোল, আরো নানা পদ রান্না করা যায় এই সবজি দিয়ে। আর সব …
বাংলাদেশের খাল, বিল, নদীতে নানান রকমের মাছ পাওয়া যায়। এজন্যই আমাদের বলা হয়, ‘মাছে ভাতে বাঙালী’। তাইতো মাছ খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুবই কম। তবে কাটার ভয়ে অনেকেই মাছ এড়িয়ে যায়। বিশেষ করে ছোটদের মাছ খাওয়ানো খুব কষ্টকর হয়ে যায়। কাটার ভয়ে মাছ না খেলেও মাছের ডিম খেতে সবাই পছন্দ করেন। আর একটু …
By, S. faisal 
By, 