প্রতিদিন খাদ্য তালিকায় আমরা কালোজিরা রাখতে পারি। প্রতিদিন সকালে সামান্য কালোজিরা চিবিয়ে খেতে পারেন। তবে কালোজিরা একটু ঝাঁঝালো হওয়ায় অনেকেই কাচা খেতে পারেননা। তাদের জন্য বেস্ট উপায় মটরশুঁটি দিয়ে কালোজিরা ভর্তা। কালোজিরা শরীরের নানা রোগের প্রতিষেধক এবং প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে।

বিশ্বে সবারই এখন দিন কাটছে করোনা আতঙ্কে। তারপরও কেউ ঘরে বসে নেই। সবাইকে বাইরে বের হতে হচ্ছে। তাই নিজের ও পরিবারের আতঙ্কও বাড়ছে। তবে এমন অবস্থায় আতঙ্ক নয়, সচেতনতা হতে পারে করোনা থেকে বাঁচার হাতিয়ার। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ও বিশেজ্ঞরা বলছেন, করোনা থেকে বাঁচতে শরীরের ইমিউনিটি বাড়াতে। তাই আমাদের খাদ্যাভ্যাসে কিছু পরিবর্তন আনলেই আমরা আমাদের ইমিউনিটি বাড়াতে পারি।

কালোজিরা নানা উপায়ে ভর্তা করা যায়। শুধু পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচ মরিচ ভেজে কালোজিরার সাথে বেটে নিলেই লোভনীয় একটি খাবার হয়ে যায়। আবার এর সাথে আপনি অন্য কোনো সবজি বা সবজির খোসা মিসিয়ে নিতে পারেন। এতে করে ঝাঁঝটা আরেকটু কমে আসবে। মটরশুঁটি দিয়ে কালোজিরা ভর্তা এমনই একটি রেসিপি ভ্রমণবন্ধু দেশি খাবার পাঠকদের জন্য ঢাকার মিরপুর থেকে পাঠিয়েছেন সুরাইয়া সুবর্না।

মটরশুঁটি দিয়ে কালোজিরা ভর্তার উপকরণ:

মটরশুঁটি (১ কাপ),
কালোজিরা (২ চা চামচ),
পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজের ৪টি),
রসুন কুচি (বড় ১টি),
কাঁচা মরিচ ফালি করে কাটা (১০টি / ঝাল কম বা বেশি খেতে চাইলে মরিচের পরিমাণ কমিয়ে অথবা বাড়িয়ে নিতে হবে),
লবণ (পরিমাণমতো,
তেল (পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মটরশুঁটি সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। হাল্কা ভেজে তাতে সেদ্ধ করে রাখা মটরশুঁটি ও পরিমাণমত লবণ দিয়ে দিন। আরো কিছুক্ষন ভেজে তাতে কালোজিরা দিয়ে নামিয়ে নিন। মটরশুঁটি খুব বেশি ভাজবেন না। একটু নরম থাকতেই নামিয়ে নিন।

আর একটি কথা মিশ্রনটি নামানোর সঙ্গে সঙ্গে বেটে নিতে হবে। কারণ মটরশুঁটি খুব তাড়াতাড়ি শক্ত হয়ে যায়। এবার গরম ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন কি লোভনীয় একটি খাবার মটরশুঁটি দিয়ে কালোজিরা ভর্তা।

জেনে নিন:

কালোজিরা স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভালো। প্রাচীনকাল থেকে মানবদেহের নানা রোগের প্রতিষেধক এবং প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহার হয়ে আসছে কালোজিরা। নিয়মিত কালোজিরা খেলে ডায়াবেটিস, উচ্চরক্তচাপ, একজিমা, এলার্জি ইত্যাদি নিয়ন্ত্রণে থাকে।

কালোজিরায় রয়েছে ভিটামিন, স্ফটিকলনাইজেলোন, অ্যামিনোঅ্যাসিড, স্যাপোনিন, প্রোটিন, ওলিকঅ্যাসিড, উদ্বায়ীতেল, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম ও ক্যালসিয়াম। শুধু সুস্বাদু খাবার হিসেবে নয়, শরীরের জন্য উপকারী উপাদান হিসেবেও সুযোগ পেলে কালোজিরা খেতে পারেন।