ভ্রমণবন্ধু

বৈশাখী উৎসবের বিশেষ খাবার পাঁচন - Hosted By

Not review yet
2
Add Review Viewed - 125

বাংলা নববর্ষকে বরণ করে নিতে আমরা বাঙালীরা বৈশাখের প্রথম দিনটিতে দেশি পোশাক পড়ি, বাড়িতে রান্না করি নানারকম দেশীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। এসব খাবারের মধ্যে থাকে নানারকম ভর্তা, মাছসহ আরো নানান রকমের দেশীয় খাবার।

চৈত্র সংক্রান্তি ও পহেলা বৈশাখ উপলক্ষে পাবর্ত্য চট্টগ্রামে পালিত হয় একটি বিশেষ উৎসব যার নাম বৈসাবি উৎসব। এই উৎসবে পাহাড়ি মানুষেরা নানা ধরনের মুখরোচক খাবারের আয়োজন থাকে। তাদের এই বৈশাখী উৎসবের একটি বিশেষ খাবারের নাম পাঁচন।

পাঁচন রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ: জুমের তারা সবজি (এক ধরনের পাহাড়ি সবজি), ক্ষীরা, শিম, কাঁচা কাঁঠাল, মিষ্টি কুমড়া(এছাড়া এই সময়ে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে এমন সব রকমের সবজি। পাজন রান্নায় সাধারণত ২৫ থেকে ৩০ ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয়ে থাকে)। হাঙর শুটকি, চিংড়ি শুটকি, ছুরি শুটকি, সবজির পরিমাণ অনুযায়ী রান্নায় দিতে হবে, সয়াবিন তেল, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাট, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি: একটি বড় পাত্রে পরিমাণমতো তেল দিতে হবে। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর একে একে বাটা রসুন, আদা, জিরা, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এতে শুটকি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এবার যে সবজিগুলো সেদ্ধ হতে সময় লাগে সেগুলো অন্য একটি পাত্রে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন। এবার রান্না করা শুটকির মধ্যে সবগুলো সবজি দিয়ে ৩০ মিনিট চুলায় রাখুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

Tags

Add Reviews & Rate

You must be logged in to post a comment.

Sign In ভ্রমণবন্ধু

For faster login or register use your social account.

or

Account details will be confirmed via email.

Reset Your Password