অনেকে প্রতি বেলায় শুধু মাছ, মাংস খেতে চান। আবার অনেকের ডাল, সবজি ছাড়া চলে না। যারা প্রতি বেলার খাবার পাতে সবজি চান, তারা আবার চেষ্টা করেন একই সবজি নানাভাবে রান্না করার। এতে করে খাওয়ার রুচিরও বদল হয়।

আমাদের দেশে ঋতুভেদে নানা সবজি পাওয়া। তাই চাইলেই সারা বছর এসব সবজি দিয়ে বিভিন্ন পদের মজাদার সব খাবার তৈরি করা যায়। আজ জানাবো সহজ পদ্ধতিতে ডিম চিচিঙ্গার খগিনা রান্নার রেসিপি।

এই খাবারটি একেকজন একেকভাবে তৈরি করেন। একটু সময় সাপেক্ষ আর ঝামেলার ভয়ে অনেকে আবার রান্নাই করতে চান না। আবার অনেকে চিচিঙ্গাই খেতে চান না। তাদের জন্যই এই রেসিপিটি। একবার এভাবে রান্না করলে আপনিও আর চিচিঙ্গার থেকে মুখ ফিরিয়ে রাখতে পারবেন না। সহজ পদ্ধতিতে ডিম চিচিঙ্গার খগিনা রান্নার রেসিপিটি ভ্রমণবন্ধুর দেশি খাবার পাঠকদের জন্য পাবনা থেকে পাঠিয়েছেন সায়রা মিতু।

ডিম চিচিঙ্গার খগিনা রান্নার উপকরণ:

চিচিঙ্গা ১/২ কেজি
ডিম ১ টি
পেঁয়াজ কুচি ২টি
কাঁচা মরিচ কুচি ৮ থেকে ১০টি
হলুদ সামান্য
লবণ পরিমাণমত
তেল পরিমাণমত

প্রস্তুত প্রণালি:

চিচিঙ্গা আঁচড়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার যতটা সম্ভব কুচি করে কেটে নিন। কাটা চিচিঙ্গা একটু লবণ আর হলুদ দিয়ে চটকিয়ে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।

একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, হলুদ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ লাল হয়ে আসলে তাতে চিচিঙ্গা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাজুন।

যারা ডিমের আসটে গন্ধটা নিতে পারেন না, তারা চিচিঙ্গা ফ্রাই প্যানের একপাশে নিয়ে তেলে ডিমটা ভেজে নিতে পারেন (সাধারণত চিচিঙ্গার খগিনা রান্নায় প্রথমেই ডিম দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নেয়া হয়)। ডিম দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট মতো ভাজলেই তৈরি হয়ে যাবে ডিম চিচিঙ্গার খগিনা। এভাবে রান্না করে একবার খেয়ে দেখতে পারেন। আশা করি ভালো লাগবে।

জেনে নিন:

নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর গ্রাম বাংলার পরিচিত সবজি চিচিঙ্গা। শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি, হজম শক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোসহ আরো অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে চিচিঙ্গায়। এতে পটাশিয়াম থাকায় রক্তচাপ কমিয়ে নার্ভাস সিস্টেমকে সুস্থ রাখা ও হৃদস্পন্দন ঠিক রাখতে সাহায্য করে।

এছাড়া প্রচুর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকায় চিচিঙ্গা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি রেডিক্যাল প্রতিরোধ করে। পুষ্টিগুণ বেশি ও ক্যালরি কম থাকায় এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে খুব ভালো এক সবজি। চিচিঙ্গায় আছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাসের মতো প্রচুর মিনারেল, যা হাড় ও দাঁত মজবুত করে। চিচিঙ্গা খেলে অ্যাসিডিটি প্রতিরোধ করা যায়। গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা, পেপটিক আলসার সারাতেও সাহায্য করে চিচিঙ্গা।

আর যারা চুল পড়ে যাওয়ার সমস্যায় ভুগছেন, তারা আজই খাবার পাতে রাখুন চিচিঙ্গা। চুলের গোড়া মজবুত করে এই সবজি নতুন চুল জন্মাতেও সহায়তা করে। এতে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেল থাকায় চুল ও ত্বকের জন্য খুব উপকারি। কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে, খুশকি দূর করতেও এটি বেশ ফলদায়ক।