ভ্রমণবন্ধু

মটরশুঁটি ও টমেটো দিয়ে চিংড়ি ভুনা - Hosted By

Not review yet
1
Add Review Viewed - 41

চিংড়ি পছন্দ করেন না এমন মানুষ কমই আছেন। কাটা না থাকায় ছোট-বড় সবার পছন্দের তালিকায় থাকে এই মাছটি। তবে এ্যালার্জির ভয়ে অনেকে খেতে চান না। চিংড়ি ভুনা, লতি দিয়ে চিংড়ি, চিংড়ির মালাইকারি এমন অনেক রেসিপিই হয়তো খেয়েছেন। তবে চিংড়ির নতুন কোনো রেসিপি খেতে চাইলে মাসুদ রানার স্পেশাল ‘মটরশুঁটি ও টমেটো দিয়ে চিংড়ি ভুনা’ ট্রাই করতে পারেন। আপনাদের জন্য থাকছে পুরো রেসিপিটি।

উপাদানসমূহঃ

১. চিংড়ি- ১৮/২০ টি ছোট, বড়
২. পেঁয়াজ- মিডিয়াম সাইজের ৫/৬ টি
৩. রসুন- বড় একটা
৪. কাঁচা মরিচ- পরিমাণমত
৫. গ্রিন ক্যাপ্সিকাম- হাফ
৬. জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া (সামান্য)
৭. দুইটা লবঙ্গ, একটা এলাচ ও হাফ তেজপাতা
৮. পরিমাণমতো তেল
৯. পরিমাণমতো লবণ
১০. টমেটো- ২টি
১১.পরিমাণ মতো মটরশুঁটি

প্রসস্তুত প্রণালী:

১ম ধাপ:
প্রথমে চিংড়িগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করে নিবেন। চিংড়ি পরিষ্কার অন্যান্য মাছের থেকে তুলনামূলক সহজ। শুধু মাথার দিকটা পরিষ্কার করলেই হয়ে যায়। তবে অতটাও সহজ না, কারণ চিংড়ির মাংসের ভেতরে একটা রগ থাকে সেটা বের করা যথেষ্ট কষ্টের। আমি সুন্দরভাবে এইটা এড়িয়ে গেছি। আপনি শুধু মাথার ভিতরের ময়লাটা বের করেই খেতে পারবেন। কাঁচা চিংড়িগুলো সুন্দর করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নেবেন।

২য় ধাপ:
এবার রান্নায় আসা যাক। কড়াইয়ে পরিমাণমত তেল দিয়ে গরম করুন। তেল হালকা গরম হলে একে একে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হতে লাগলে তার মধ্যে একে একে লবণ, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও সামান্য মরিচ গুঁড়া দিয়ে ৩ মিনিট কষাতে থাকুন। আমি কাঁচা মরিচ দিয়ে খেতে বেশি পছন্দ করি। তবে সামান্য মরিচ গুঁড়া ব্যবহার করেছি শুধুমাত্র সুন্দর কালারের জন্য। তবে এইটুকু বলতে পারি কাঁচা মরিচ সাস্থ্যের জন্যও কিন্তু ভালো।

৩য় ধাপ:
তেলের সাথে মসলা কষানো হলে তারমধ্যে আধাকাপ পরিমান পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কষাতে থাকুন। ৬/৮ মিনিট মশলাসহ কষানো হলে কুচি করে কেটে রাখা টমেটো ও মটরশুটিগুলো দিয়ে দিন। ৩/৫ মিনিট কষানো হলে পানি ঝড়িয়ে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। আমরা রান্নার ঝামেলার প্রায় শেষদিকে চলে এসেছি। কয়েক মিনিট নাড়ানোর পর অল্প একটু পানি দিয়ে চুলার আগুনের তাপ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর ১০ মিনিট রান্না করুন।

পানি হালকা কমে গেলে তারমধ্যে কুচি করে কেটে রাখা গ্রিন ক্যাপ্সিকাম দিয়ে আরও ৬/১০ মিনিট রান্না করুন। ক্যাপ্সিকাম শেষে দেওয়ার কারণ তাতে তার ঘ্রাণটা যেন ঠিক থাকে। এই গন্ধটা আমার অনেক ভালো লাগে। তবে যারা ক্যাপ্সিকাম পছন্দ করেনা তারা এটি এড়িয়ে যেতে পারেন। চিংড়ির উপর তেল উঠে এলে চুলাটা বন্ধ করে দেন। এবং চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম খেতে বসে যান।

Tags

Add Reviews & Rate

You must be logged in to post a comment.

Sign In ভ্রমণবন্ধু

For faster login or register use your social account.

or

Account details will be confirmed via email.

Reset Your Password