আমি ভর্তা খেতে খুবই ভালোবাসি। তাই সবসময় চেষ্টা করি নতুন কোনো ভর্তা শেখার। যারা আমার মতো ভর্তা খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য আজ নিয়ে এসেছি কালোজিরা ভর্তার রেসিপি। প্রায় সবার রান্না ঘরেই এই উপাদানটি থাকে। তাই যেকোনো সময় কালোজিরা ভর্তা তৈরি করতে পারবেন।

কালোজিরা ভর্তা খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। এই ভর্তাটি নানাভাবে করা যায়। আজ দেশি খাবারের পাঠকের জন্য আলু ও পটলের খোসা দিয়ে কালোজিরা ভর্তার রেসিপিটি জানাবো।

উপকরণঃ

আলু পটলের খোসা দিয়ে কালোজিরা ভর্তার জন্য লাগবে-
পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ৪টি),
রসুন (বড় ১টি),
কাঁচামরিচ (১০টি / ঝাল কম বা বেশি খেতে চাইলে মরিচের পরিমাণ কমিয়ে অথবা বাড়িয়ে নিতে হবে),
কালোজিরা (২ চা চামচ),
আলু ও পটলের খোসা (একটি আলু ও ৪ টি পটলের খোসা),
লবণ (পরিমাণমতো),
তেল (পরিমাণমতো)।

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে আলু পটলের খোসা সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে কালোজিরা সামান্য টেলে নিতে হবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যান বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও কাচামরিচ ভেজে নিতে হবে। হাল্কা বাদামি রং হয়ে এলে তাতে সেদ্ধ করে রাখা আলু পটলের খোসা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার শিল পাটায় টেলে রাখা কালোজিরা বেটে নিন। তারপর ভেজে নেয়া আলু পটলের মিশ্রণটি বেটে শুকনো কালোজিরার সাথে মিশিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার আলু পটলের খোসা দিয়ে কালোজিরা ভর্তা। এই ভর্তাটি গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই মজা লাগে।

জেনে নিন:

কালোজিরা স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভালো। প্রাচীনকাল থেকে মানবদেহের নানা রোগের প্রতিষেধক এবং প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহার হয়ে আসছে কালোজিরা। নিয়মিত কালোজিরা খেলে ডায়াবেটিস, উচ্চরক্তচাপ, একজিমা, এলার্জি ইত্যাদি নিয়ন্ত্রণে থাকে।

কালোজিরায় রয়েছে ভিটামিন, স্ফটিকলনাইজেলোন, অ্যামিনোঅ্যাসিড, স্যাপোনিন, ক্রুডফাইবার, প্রোটিন, ওলিকঅ্যাসিড, উদ্বায়ীতেল, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম ও ক্যালসিয়াম। শুধু সুস্বাদু খাবার হিসেবে নয়, শরীরের জন্য উপকারী উপাদান হিসেবেও সুযোগ পেলে কালোজিরা খেতে পারেন।

রেসিপি: সোহানা লিটা