পাহাড়িদের খাবারের প্রতি আমারা সমতলের মানুষদের বরাবরই খুব আকর্ষণ। তবে আকর্ষণের যে যথেষ্ট কারণ নেই তা কিন্তু না, তাদের খাবারের স্বাদও আছে বটে। পাহাড়িদের খাবার আমরা চাইলেই যখন তখন খেতে পারবো না।

তবে রেসিপিটা জানা থাকলে বাড়িতে একটি ট্রাই করা যেতে পারে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক পাহাড়িদের একটি সুস্বাদু খাবার কলার থোড় দিয়ে বেগুন রান্নার রেসিপি।

প্রথমে কলার থোরের শক্ত পাপড়িগুলো সরিয়ে ভেতরের নরম পাপড়ি ও ফুলগুলো বের করে নিন। কারণ এগুলোই রান্না বা খাওয়ার উপযোগী। এরপর কয়েকটা বেগুন নিন। বেগুন ও কলার থোড়ের অংশগুলো ছোট ছোট করে কেটে ফেলুন। এবং পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

এরপর আগে থেকে বেঁটে রাখা চ্যাঁপা শুঁটকি (অন্য যেকোনো শুঁটকী ব্যবহার করা যাবে) পানিতে মিক্স করে পানিটা ছেঁকে নিন। ছাঁকা পানিতে প্রয়োজনমত লবণ মিশিয়ে পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন।

পানিটা ফুটতে থাকলে তাতে কেটে রাখা তরকারিগুলো ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তরকারিগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে মরিচ বাঁটা দিয়ে তরকারিগুলো মিক্স করে নিন।

পাত্রটা চুলা থেকে নামিয়েও এই কাজটা করতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন যেন তরকারিতে পানি বেশি না থাকে। শুকনো শুকনো হলে খেতে বেশী মজাদার হয়। চাইলে এতে কয়েক ফোঁটা তেলও দিতে পারেন।

সমতলের মানুষদের জন্য ট্রাভেল ডেস্টিনেশন হিসেবে পাহাড় সবসময়ই অনেক আকর্ষণীয় জায়গা। তাইতো ইদানিং প্রায়ই মানুষ পাহাড়ে ঘুরতে যায়। সেখানে ঘুরতে গেলে পাহাড়ি নানা রকম খাবারের সাথে এই খাবারটিও খেয়ে দেখতে পারেন। ভালোই লাগবে বলে আশা করছি।